Párizs legizgalmasabb kávézói
Párizsban kávézni rituálé. Egy kicsit lassabban, egy kicsit elegánsabban tesszük ezt, még akkor is, ha csak egy eszpresszót rendelünk.
A klasszikus párizsi kávéházak, mint a Café de Flore vagy a Les Deux Magots, ma már inkább legendák, mint egyszerű vendéglátóhelyek. Ezek azok a terek, ahol egykor egénybe illő gondolatok születtek, viták zajlottak. A pincér nem siet, de a vendég sem. Itt nem illik kapkodni.
A cukrászdák világa egy másik dimenzió. A Ladurée és a Pierre Hermé nem egyszerűen édességet kínálnak, hanem élményt. A macaron itt nem "kis süti", hanem egy gondosan megkomponált elegáns falat. Az ízek néha meglepőek, néha szinte túl finomak ahhoz, hogy hétköznapinak nevezzük őket.
Közben a város változik is. A modern kávézók, mint a Coutume Café vagy a KB CaféShop, az ínyencek szerint valami egészen más, mint a hagyományos ízeket szabadít fel.. Itt már nem csak az számít, hogy erős-e a kávé, hanem az is, hogy honnan jött, hogyan pörkölték, milyen ízjegyeket hordoz. Egy korty, és máris beszélgetünk róla, mintha bor lenne. Talán kicsit komolyabban vesszük, mint kellene, de pont ez benne a szép.
A francia főváros kávézói és cukrászdái valójában 3 dolgot tanítanak meg nekünk. Ne rohanj, élvezd az ízeket és hagyd magad elvarázsolni, hiszen mégiscsak Párizsban vagy.
A francia cukrászat világa először bonyolultnak tűnhet, valójában egészen egyszerű. Szeretik azt, ami finom, elegáns, és egy kicsit több annál, mint amire számítunk. Nem a mennyiség számít, hanem az élmény. Egy sütemény náluk nem csak édesség, hanem egy apró ünnep a nap közepén.
A legismertebb talán a macaron, ez a színes, könnyű kis sütemény, ami kívül roppan, belül krémes. A franciák imádják, mert egyszerre játékos és kifinomult. Egy kávé mellé pont elég, legalábbis elméletben, mert jellemzően ők sem állnak meg egynél.
A croissant szinte alap. Reggel, kávéval, újság mellé klasszikus jelenet. Vajas, leveles, egyszerű, mégis tökéletes. Nem kell túlgondolni, csak jól kell elkészíteni.
A tarte-ok, vagyis a gyümölcsös piték is nagy kedvencek. Egy tarte au citron friss és enyhén savanykás, míg egy tarte aux fraises inkább édes és nyárias. Ezek a sütemények könnyedek, hosszú beszélgetések mellé ajánlják.
És persze ott vannak az éclairek is, a hosszúkás, krémmel töltött sütemények, csokoládéval vagy más ízekkel a tetejükön. Kicsit elegánsabbak, kicsit desszertesebbek, de ugyanúgy a mindennapok részei.
Néha egy egyszerű süti is elég ahhoz, hogy egy nap egy kicsit szebb legyen. És végül, ahogy egy kávézóban hallottam: ha szereted Párizst ő is szeretni fog téged!
(MKÁ)